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[] 교촌에프앤비, 누룩 숙성 돼지고기 브랜드 ‘숙성72’ 선보여 등록일 : 2019-02-15


  

- 외식업계, 숙성고기에 주목교촌, 누룩 숙성 돼지고기 브랜드숙성72’ 런칭

- 누룩장 48시간 숙성 뒤 편백나무함 24시간 숙성부드러운 육질에 깊은 풍미까지

- 수원 인계동나혜석거리 1호점 오픈트렌디한 매장 분위기로 2030세대 공략


국내 대표 프랜차이즈 교촌에프앤비㈜가 72시간 누룩 숙성 돼지고기 전문점 브랜드숙성72’를 새롭게 선보였습니다.


교촌에프앤비㈜는 회, 쇠고기 등에 이어 숙성으로 새롭게 주목받고 있는 돼지고기 메뉴를 연구, 72시간 누룩 숙성이라는 방법으로숙성72’ 브랜드를 탄생시켰습니다. ‘교촌치킨을 국내 대표 치킨 브랜드로 성공적으로 운영하며 쌓아 온 노하우를 기반으로 숙성고기 시장에도 진출한다는 계획입니다.

 

‘숙성72’의 모든 메뉴는 누룩으로 고기를 숙성하면 미생물과 효모가 고기의 단백질을 분해한다는 다수의 연구 결과를 기반으로 탄생했습니다. 엄선된 돼지고기를 14일간 숙성된 누룩장에 48시간 동안 재우고, 편백나무함에서 24시간 추가 숙성해 총 72시간을 숙성시켰습니다.

 

최적의 숙성 시간인 72시간 누룩 숙성을 통해 돼지고기 육질을 연하게 만들며, 고기 내부의 불필요한 핏물을 줄이고 특유의 깊은 풍미를 증폭시켰습니다. 교촌에프앤비㈜ 메뉴의 특징인정성을 강조한 프리미엄 브랜드로 최고급 숙성 돼지고기를 선보인다는 방침입니다.


숙성 72의 첫 번째 매장은 수원 팔달구 인계동의 일명나혜석거리에 첫선을 보입니다. 젊은 층의 유동인구가 많은 곳으로 2030세대를 공략한 뒤 차츰 소비층을 넓혀 가맹점까지 확대해 나간다는 계획입니다.

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작성일 : 2010년 8월 2일

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