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무더운 여름에는 시원한 살살 냉모밀 등록일 : 2014-07-18 print


2014 july kyochon`s Recipe
무더운 여름에는 시원한 살살 냉모밀! 
무더운 여름날이면 항상 생각하는 냉모밀, 시원한하고 담백한 맛이 일품이죠. 필수영양소와 식이섬유소가 많이 들어있어서 성장기 아이들에게도 좋은 메밀국수와 먹고 남은 살살치킨을 이용하여 살살 냉모밀을 만들어 보았습니다. 무더운 여름에는 시원한 살살 냉모밀과 함께 즐거운 주말 점심 드세요~
살살냉모밀 재료 소개
다시마 육수: 물 5cc, 다시마1장, 가쓰오부시50g, 남은야채
소바육수: 다시마육수600ml, 간장60ml, 미림60ml, 설탕10g, 오이1/3개, 치커리2장, 무20g,레드파프리카20g, 노란파프리카20g, 실파약간, 메밀면50g, 살살치킨3~4조간, 교촌허니머스타드
STEP.01 냄비에 물, 다시마, 남은야체를 넣고 물이 끓으면 가쓰오부시를 넣고 20분간 넣었다가 걸러낸다.
STEP.02 1에 간장, 미림, 설탕을 넣고 섞어준 후 냉장고나 냉동고에 차게 식혀 준다. (소바다시를 만들기 힘들때는 시판용 냉면육수나 우동다시를 사용하세요.)
STEP.03 오이, 치커리, 레드파프리카, 노란파프리카, 적양파는 채 썰어서 준비한다. 채소를 집에서 쓰고 남은 채소는 아무것이나 사용하셔도 됩니다.
STEP.04 무는 강판에 갈아 물에 헹궈 물기를 제거한다. 실파는 송송 썰어둔다. (무를 찬물에 헹궈서 사용해야 색깔도 하얗고 무의 매운맛도 좋지 않은 냄새를 제거하여 깔끔한 육수의 맛을 느낄 수 있다.
STEP.05 끊은 물에 면을 삶아서 찬물에 행궈서 물기를 제거한다.
STEP.06 남은 살살치킨은 후라이팬에 따뜻하게 구어준다.
STEP.07 오목한 그릇에 면을 담고 채소를 가지런히 돌려 담고 육수를 부은 후 살살치킨을 올려서 담아낸다.

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작성일 : 2010년 8월 2일

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